La conservación de la Carne de forma correcta en el hogar depende del compromiso que cada comensal a la hora de realizar una compra.
Al llegar a casa los productos frescos, y en especial la carne vacuna, deben ir inmediatamente a la heladera. Pero antes es necesario desinfectar su envase rociándolo con una solución de alcohol al 70%.
Se resalta que la carne nunca debe lavarse. Ya que al hacerlo puede generarse contaminación en la cocina y/o lugares del hogar que luego será muy difícil de limpiar.
Al momento de colocar los carnicos en la heladera, la misma debe encontrarse previamente desinfectada. Tanto bandejas, recovecos y paredes. La temperatura ideal para un correcto funcionamiento es menos de 5°. El frío desciende y el calor asciende por lo cual la carne vacuna debe almacenarse en el estante inmediato a la bandeja inferior de la heladera. Es la zona más fría, suelen llegar a temperaturas inferiores a 2°.
La vida útil de la carne vacuna en heladeras es de 5 a 8 días. Dependiendo de la frescura del producto, envoltorio y tipo de corte. La carne picada cruda (como la molida) se recomienda que no debe permanecer más de 24 horas en la heladera sin ser cocida. Siempre almacenar la carne en recipientes aptos o al vacio, cerrados y rotulados, preferiblemente de vidrio. De esta forma se evitará la contaminación cruzada con otros alimentos, de olores y la higiene de la misma.
La conservación de la carne por el método de freezado cuenta con una perdurabilidad de 4 a 12 meses a -18°. Es importante que la misma se encuentre correctamente racionada, envasada y rotulada con nombre y fecha de compra.
Para descongelar la carne se puede utilizar el procedimiento del microondas o con baño de vapor, sin necesidad de retirar con antelación la misma, o llevarla a la heladera la noche anterior a la preparación.
La prevención es la mejor herramienta para la salud y seguridad de todos los compensales.
En carnes del País procuramos velar por la frescura y calidad de nuestros producto y trabajamos para evitar la propagación del virus, cumpliendo los protocolos de seguridad establecidos para el cuidado de todos.
Nota: Debido al dinamismo de la pandemia y la permanente aparición de nuevos datos e informaciones sobre el virus y su propagación, estas recomendaciones podrían ser adaptadas, modificadas o anuladas ante un nuevo contexto o las indicaciones de la autoridad sanitaria.
